第139章 火锅是这样涮的
洪宝闻言，立刻招呼士兵点燃炭火。
几块烧得通红的木炭被夹入锅下的炭炉中，很快，铜锅底部便传来了轻微的“咕嘟”声，锅中的清水开始冒出细小的气泡。
陈勺安示意小墩子打开食盒，取出那几块用油纸包裹的火锅底料。
底料呈现出深褐色，表面凝结着一层牛油，在灯光下泛着油亮的光泽。
他将底料块分别投入两边锅中，一边投入了麻辣底料，一边投入了一包用纱布裹好的骨汤香料包。
洪福好奇地凑过来，看着锅中那几块深褐色的固体在逐渐升温的水中缓缓融化，问道：
“勺安贤侄，这是何物？”
陈勺安一边用长勺轻轻搅动，一边解释道：
“这叫火锅底料。没有它，火锅便没有灵魂。”
“这边用的是牛油加辣椒、花椒等十几种香料熬制而成，味道麻辣浓郁。另一边是用牛棒骨和药材熬煮的底汤包，鲜美醇厚。”
“这就是我让洪宝打造火锅时，中间加上隔片的原因。”
“这样两边的汤就不会混在一起，就可以让能吃辣的人吃辣，不能吃辣的吃清汤。”
洪宝这才恍然，原来有这个讲究，怪不得叫鸳鸯锅。
“辣？”洪福眉头一挑，“就是辛辣之意？”
“正是。”陈勺安笑了笑，“这边的底料可是辣的，洪大将军可能吃得消？”
洪福一瞪眼，仿佛受到了极大的冒犯：“吃不得？我在边关啃了半辈子的风沙，什么苦没吃过？区区一点辣味，还能难倒我不成？”
他转头看向周围的众将，扬声问道，“弟兄们，你们说是不是？”
“是！”众将齐声应和，笑声一片。
“那可说好了，等会儿要是被辣到了，可别怪我事先没提醒。”陈勺安笑着摇了摇头，继续搅动锅中的汤底。
朱大常还在一边起哄：“吃不得辣的都坐那边去，别一会儿出丑啊。”
众人哄笑，个个都不肯坐到清汤那一边，都说非辣的不吃。
随着水温的不断升高，锅中的变化开始显现。
红汤那边，深褐色的底料块已经完全融化，与清水融为一体，原本清澈的水渐渐变成了诱人的深红色，表面浮起一层亮晶晶的牛油，油光闪烁。
干辣椒和花椒粒在滚沸的汤中翻滚，散发出越来越浓郁的麻辣香气。
白汤那边，骨汤包中的药材和骨头精华也在热力的作用下缓缓释放，原本透明的清水逐渐变得乳白浓稠，一股醇厚的肉香混合着淡淡的药香，开始在空气中弥漫。
两种截然不同的香气交织在一起，如同一张无形的网，笼罩了整个营房。
咕噜——咕噜——
锅中的汤底开始沸腾。
红汤那边，气泡翻滚，油花四溅，麻辣的香气如同奔涌的浪潮，一波接一波地冲击着在场每一个人的嗅觉。
白汤那边，乳白的汤汁轻轻翻滚，热气腾腾，醇厚的骨香混合着若有若无的药香，温和而持久地萦绕在鼻端。
这些坐在桌边的军汉们，都不约而同地咽了一口唾沫。
洪福的喉结上下滚动了一下，他盯着锅中那翻滚的红汤，目光中充满了好奇与期待。
他征战半生，天南地北各地跑，自诩尝遍天下美味，却从未闻过如此霸道、如此诱人的香气。
那股麻辣的味道直冲天灵盖，让他感觉鼻子都通畅了几分，口水不受控制地分泌出来。
“这味儿……”洪福深吸一口气，脸上露出陶醉的神情，“真他娘的香啊！”
洪宝已经迫不及待地拿起了筷子，眼睛直勾勾地盯着锅中翻滚的汤底，转头看向陈勺安，语气中带着几分急切：
“陈老弟，可以开始吃了吗？”
陈勺安环视了一圈，看着众人那副馋涎欲滴的模样，笑着点了点头：“可以开吃了。”
陈勺安话音刚落，朱大常便迫不及待地伸出筷子，朝着桌上那盆满满的生羊肉片夹去。
然而，筷子悬在半空，他忽然愣住了，转头看向陈勺安，一脸困惑：
“等等，陈老弟，这肉……都是生的啊？难道要咱们自己煮？”
陈勺安笑着点了点头：“没错，就是自己煮。火锅的乐趣，就在于边煮边吃，享受那个过程。”
他拿起自己的筷子，夹起一片薄薄的羊肉卷，伸入红汤之中，轻轻晃动了几下。
约莫两三息的工夫，他将羊肉从汤中提起，原本鲜红的肉片已经变了颜色，表面裹着一层亮晶晶的红油，热气腾腾，香气扑鼻。
“看，这样就可以了。”陈勺安将涮好的羊肉在面前的酱料碟中轻轻一蘸，送入口中，细细咀嚼，脸上露出一副享受的表情。
“嗯——火候刚好。你们也试试，蘸着酱料吃，味道更好。”
众人早已等不及了，纷纷拿起筷子，学着陈勺安的样子，夹起肉片伸入锅中。
洪福是第一波行动的。
他夹起一片羊肉，在红汤中涮了涮，也不管熟没熟透，便急不可耐地塞进嘴里。
然后，他的表情瞬间凝固了。
“唔——！”
一股强烈的麻辣味直冲天灵盖，辣得他眼睛一下子瞪圆了，嘴唇微微发红，额头瞬间冒出了一层细汗。
他下意识地想吐出来，但紧接着，那股羊肉的鲜嫩与麻辣的香气在口中交融，形成一种前所未有的味觉冲击，让他又不舍得吐了。
他硬着头皮嚼了几口，咽了下去，然后长长地呼出一口气，脸上露出一种混合着痛苦与享受的复杂表情：
“嘶——好辣！但是……好香！”
洪宝见他爹那副模样，忍不住哈哈大笑：“爹，您不是说区区辣味不在话下吗？”
“滚蛋！”洪福瞪了他一眼，却又忍不住夹起第二片羊肉，这次他学乖了，在酱料碟中狠狠蘸了一下，才送入口中。
香油的中和让辣味柔和了许多，羊肉的鲜香更加突出，他嚼了几口，眼睛一亮：“嗯！这样好吃！这蘸料有讲究。”
朱大常则是个急性子，他嫌一片一片涮太慢，干脆夹起三四片羊肉一起下锅，结果捞起来时有些已经老了，有些还没熟透。
他嚼着那片老硬的羊肉，皱着眉头嘟囔道：“这肉咋不一样呢？有的嫩有的老……”
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