第282章 我一个杂役，不合适
桂花米糕试成之后，山门小灶的《家味册》算是彻底传开。
外门弟子原先来小灶，多半是为一碗热饭。后来有了家书时辰，许多人吃完后会在门口多站一会，想起该给家里报个平安。
如今墙上挂了酸菜面和桂花米糕的两道方子，事情又往前走了一步。
他们开始想，自己家里的吃食，能不能也挂上去。
最先动心的是赵元，他在米糕试成那晚回了弟子院，躺在床上翻来覆去，脑子里全是“试成入册，记饭一顿”。
一顿饭不算大事，入册这两个字却很要命。
赵元越想越精神，他家县里没有什么出名大菜，可娘做萝卜干很厉害。
白萝卜切条，晒到半干，用盐、辣椒面、芝麻油一拌，早饭配粥，香得能让人多吃半碗。
赵元小时候常偷吃，娘发现后总会拿筷子敲他手背。
敲得不疼，声音响亮，家里人一听就知道又是他在偷嘴。
想到这里，赵元忽然坐了起来。
同屋弟子被吓了一跳，“赵元，你半夜诈尸？”
“我想起一件大事。”
“修炼突破？”
“萝卜干。”
弟子翻身蒙住被子，“明日再干。”
赵元睡不着，摸出纸笔，借着窗外月光写方子。
他写得非常认真，觉得保准没问题。
第二日一早，赵元便揣着方子去了小灶。
罗阿圆正给小白结账。
小白今日带来两枚铜钱，还带了一粒圆滚滚的山果。它先把铜钱放到柜台，再把山果往前推，尾巴轻轻晃着。
“不是所有能吃的东西都能抵账。”罗阿圆拿起山果看了看，“松子能抵是因为能入粥，这个果子酸得倒牙，只能你自己吃。”
小白用爪子碰了碰果子，又指了指锅巴。
“锅巴二文，今日你钱够，不必拿果子凑。”
小白这才高兴起来，把果子叼回去，开始吃起锅巴。
赵元站在旁边看完，感慨道，“白灵兽也被阿圆姑娘管得服服帖帖。”
“你有事？”
“家乡食方。”赵元把方子递上。
罗阿圆接过，展开，看完后沉默了很久。
赵元等得心里发毛，“如何？”
罗阿圆把纸翻过来，确认背面空白。
“就这？”
赵元郑重点头，“精华都在上面。”
“萝卜切条，晒，拌，吃。”罗阿圆将内容完整地念了一遍。
罗三碗正在灶边剁菜，听得菜刀差点剁偏。
“这方子好。”董大勺冷笑一声，“再少两个字，萝卜自己都能学会。”
铺里几个弟子笑得拍桌。
“我娘就是这么做的。”赵元脸红。
“你娘做，靠的是手。”罗阿圆把方子拍在柜台上，“你写得靠字，切多粗，晒多久，用多少盐，拌什么油，全要写清。”
赵元被问得发懵，“萝卜干还能这么细？”
罗三碗走过来，手里还沾着菜叶水。
“当然，切粗了不入味，细了晒过头便柴。”
赵元从前只负责吃，从未想过一小碟萝卜干背后有这么多讲究。
孟青禾刚到铺门口，听见这话，问道：“要不要写信问你娘？”
“对，等家书时辰再写一封，专问萝卜干。”
“三日一回，今日未到。”罗阿圆提醒道。
“可以先把你记得的补上，等家书时辰到了，再请你娘把缺的地方回信说明。”
“这张先记作待补方。”罗阿圆点头，“不能入册，更别想抵饭。”
赵元有些遗憾，“半顿也不行？”
“半粒米都不行。”
赵元把方子收回去，感叹道，“原来留名这么难。”
“做饭本来就难，你以为张嘴夸两句便能上墙？”
“我还没夸呢。”赵元小声嘟囔。
这一日，来送方子的人比小灶预料中多得多。
酸菜面和桂花米糕挂墙后，许多弟子都觉得自家吃食也能试一试。
看见雪水煮青笋，罗三碗起了兴趣。
“这听着清雅。”
罗阿圆翻到成本一栏，脸色不善。
“青笋需新鲜，雪水要冬日收，如今去哪找？”
弟子讪讪道，“我只是想起家里冬天这样吃。”
“记下，等冬日再试。”罗三碗倒没有拒绝。
罗阿圆在方子上写了四个字：季候不合。
赵元在旁边看得直乐，“这比我萝卜干还惨，至少萝卜现在能买。”
一上午，小灶柜台旁的方子越堆越高，真正能立刻试的却不多。
外门弟子中有个胖师弟，名叫钱有余。他家乡临海，拿来的方子叫醉蟹。
罗三碗听见“蟹”字，眼睛刚亮，董大勺已经把纸按住，“生食？
“家里就这么吃。”钱有余点了点头，“酒泡一夜，香得很。”
“山门小灶不卖吃了可能让弟子腹泻的东西。”董大勺把方子推回去。
“我从小吃到大。”钱有余急了。
“若有人吃坏，医药钱谁出？”
钱有余默默收回方子，“我回去想个熟的。”
另一名弟子写了辣油拌面，食材简单，做法清楚，问题在于辣椒太猛。
罗三碗试着做了一下，连打了好几个喷嚏。
小白原本趴在门口吃锅巴，被辣味一冲，叼着纸包躲到街对面茶摊底下。
“这方子好，驱鼠。”茶摊老黄笑得胡子乱抖。
到午间时，罗阿圆把方子分成三摞：可试、待补和暂缓。
赵元眼巴巴看着自己的萝卜干方子被放进待补那摞，脸上满是不甘。
“阿圆姑娘，待补方会不会被遗忘？”
“会催。”
“催谁？”
“催你写信。”
赵元瞬间又振作起来，“那我下回一定问清楚。”
沈乐游来时，柜台旁正乱成一团，他今日带来一个小陶罐。
“这是？”
“我祖母让人送来的酱菜。”沈乐游把小罐放到柜台。
“前几日我写信回去，路上自然没这么快到。这个罐子是上月送来的，一直放在我院里。昨日看到《家味册》，才想起它。”
“能开吗？”罗三碗凑过来。
沈乐游笑了笑，“本来就是吃的。”
罐口打开，一股咸香慢慢散出来。
酱菜切得细，色泽深，里面拌了豆豉和芝麻。味道很浓，却不冲。
罗三碗拿筷尖挑了一点尝。“好东西。”
董大勺也尝了些，“配粥能行。”
“我祖母一向说，酱菜不能单吃，要配热粥。早晨喝粥时添一点，醒胃。”
罗阿圆翻账，“这罐多少价？”
“不卖。”沈乐游摇了摇头，“小灶若要试，先用这一罐。”
罗阿圆眉头微皱，“入铺账的东西要有价。”
“那就按市价折吧。”沈乐游想了想，“你派人去山下酱铺问，若能买到相近的，按那个价。”
“沈师兄如今很懂规矩。”赵元小声说道。
罗三碗起身去熬了一小锅粥，热粥配酱菜，做法最简单。
可越简单的东西，越看底子。
粥要稠薄合适，米香要出来。酱菜只放一小撮，若贪多，整碗都会咸。
罗三碗盛了几小碗，让众人试。
赵元第一个吃，刚入口就点头，“香。”
“你除了香，还会说什么？”
赵元想了想，“很下饭。”
“这是粥。”罗阿圆说。
“那很下粥。”
沈乐游端着小碗，吃得比平时慢。
他从前收到这种酱菜，多半随手放在院里。偶尔吃粥想起，才让同院弟子分一些。
今日坐在小灶里，看罗三碗拿它配粥，听众人认真议论咸淡，他忽然想起祖母每回让人送东西时，必定会问一句。
乐游吃了吗？
家里管事传这句话时，他总觉得老人啰嗦。
如今酱菜摆在桌上，他才隐约明白，祖母问的不是酱菜有没有入口。
她问的是，乐游在山里有没有按时坐下来，好好吃一顿饭。
酱菜粥卖得意外好。
许多弟子修炼后胃口淡，喝一碗热粥，配一点酱菜，正好。
连吴老杂役来送柴时，也买了一碗，说这味道让他想起年轻时在山下帮人做短工的日子。
“那会儿东家舍不得肉，早上就是粥配酱豆。”吴老杂役捧着碗，“吃完能扛一天。”
罗三碗给他添了点热水，“慢些喝。”
“年纪大了，想快也快不了。”
这话说得平常，罗三碗却听得心里一顿。
小灶来往的人多，年轻弟子吵闹最显眼。可在这些热闹边上，也总有年纪渐老的人。
他们年轻时也曾想往上走，后来留在杂役房、后厨、柴路、茶摊里，一日日把自己过成了宗门山脚的旧物件。
平日没人专门看他们，可这些人也会被一小碟酱菜勾起很远的记忆。
罗三碗忽然觉得，《家味册》里该有杂役们的方子。
于是午后客人少些时，他跑到后院问吴老杂役。
“老哥，你家里有什么吃食？”
“我？”
“对。”
“我哪有什么方子。”
“粥配酱豆也算。”
吴老杂役摆手，“那算什么，穷人才吃。”
“穷人也要吃饭，能让人扛一天，便值得记。”
吴老杂役看着他，一时说不出话。
过了好一会儿，他才低声道：“我们那边秋后会做芋头饭，米少芋头多，切块和米一起焖。若家里有点猪油，挖一小勺进去，整锅就香。”
“这个好。”罗三碗听得眼睛亮了。
“这东西粗。”
“粗饭养人。”
孟青禾坐在旁边，已经拿笔记下。
吴老杂役抬手擦了擦掌心，此刻见自己的粗饭被写入纸页，反倒显出几分无措。
“这也能入册？”
“试成便能。”罗阿圆在柜台说道。
吴老杂役笑了起来，眼角皱纹挤在一处。
“那我明日带两个芋头来，山下老田家今年芋头好。”
“吴叔，芋头饭好吃吗？”赵元问道。
吴老杂役想了想，“饿的时候，好吃。”
于是《家味册》旁边又多了一张小纸。
待试：吴老杂役，秋后芋头饭。
赵元忽然觉得自己的萝卜干方子若不补齐，实在说不过去。
他蹲到角落，开始努力回想。
萝卜切多粗？
他用手比了比，大概小指那么粗。
晒几日？
他记得娘晒萝卜干时，总会看天。天晴两日就翻一次，若遇阴天，要收进屋里。盐好像分两次放，第一次杀水，第二次拌味。
赵元越想越多，原来自己不是全然不知道，只是从前没认真想。
那些被他吃掉的萝卜干，其实每一条都带着母亲的手艺和脾气。
母亲切萝卜时会嫌他碍事，晒萝卜时会喊他搬竹匾，拌味时会把最先入味的一小条塞给他，嘴上却说不许偷。
赵元鼻子忽然有点酸，他把方子翻过来，在背面歪歪扭扭补了几句。
“孟师兄，你帮我看看。”
孟青禾看了一遍，“比早上好多了。”
“能入册吗？”
罗阿圆从旁经过，伸手拿过去看了看，“仍待补。”
赵元长叹一口气。
这一日傍晚，小灶门口墙前站了不少人。
这面墙起初只是几张纸，到黄昏时它像忽然有了许多来路。
前铺坐满人时，大家仍会为一碗汤面吵味道，到了墙前声音却会低下来。
有人指着酸菜面说自己北边也这样吃，有的人看着桂花米糕，想起家里年节。
也有人见吴老杂役的芋头饭挂上去，开始说起祖父从前做过的麦饭。
第二日清晨，吴老杂役背着一筐芋头来了。
个头不算大，外皮带泥，根须还未剪净。它们挤在一起，模样灰扑扑的，和墙上已经入册的酸菜面和桂花米糕相比，显得很土。
赵元刚打开铺门，看见吴老杂役，立刻迎上去。
“吴叔，真带芋头来了？”
吴老杂役把筐放下，喘了口气，“说了带，就带。”
赵元蹲下翻看，伸手想拿一个，吴老杂役忙拦住。
“手别乱碰，芋头皮痒。”
“一个芋头还能咬人？”赵元不信，说着已经摸了两下。
半刻钟后，赵元蹲在后院水缸旁，两只手伸进冷水里，脸色复杂。
“吴叔，它真咬人。”
吴老杂役坐在门槛上笑。
“赵元，叫你别乱摸，你偏要摸。”罗三碗从灶房里探出头。
赵元把手泡在水里，委屈道，“我哪里知道芋头脾气这么大。”
罗阿圆拿着账本走过来，“赵元，乱摸芋头误工一刻，今日劈柴晚补。”
“这也算？”赵元震惊抬头。
“手痒不能劈柴，便算误工。”
“可我是为小灶试险。”
“试险无委托，不计功。”
孟青禾来时，赵元还蹲在水缸边，手指红了一点。
小白蹲在旁边，好奇地盯着他的手。赵元见它看得认真，便把手伸了过去。
“你要不要摸摸？”
小白往后退了两步。
“你比我聪明。”赵元感叹了一句。
小白点了点头。
赵元一时更难受。
吴老杂役看着这场闹剧，原本有些拘谨的神色倒松了不少。他今日带芋头来，心里其实不大踏实。
芋头饭是粗饭，在他看来这东西上不得台面。
酸菜面能让北地弟子红眼，桂花米糕能让南江姑娘想起祖母，沈氏酱菜也有讲究。
芋头饭却很简单，甚至说不上体面，毕竟穷人填肚子的法子。
昨晚罗三碗说要试，吴老杂役回去后想了很久。半夜睡醒，还差点想今日不来了。后来坐到天亮，还是背着筐下了山。
他想自己记了大半辈子的粗饭，到了仙门山脚，能不能被人认真做上一回。
“芋头十六个，共七斤四两。吴老杂役自带，按山下老田家价折算。若方子试成，记饭一顿，另按食材入账。”
“这几个芋头不值钱，记什么账。”吴老杂役忙摆手。
“入锅就要记。”
“可这是我带来的。”
“你带来也要知道值多少，若下回小灶自己买，才能算价。”
“吴老哥，听掌柜的。”罗三碗在旁边笑着说道，“东西有价，人情才不乱。”
“成。”
董大勺今日又来得很早，看见芋头第一句话便是：“皮要削厚些。”
“削厚了浪费。”
“痒嘴。”
“薄削后多洗几遍，穷人家的饭，哪能削太厚。”
吴老杂役听到这句，抬头看了罗三碗一眼。
“那便戴布削。”
“早说啊！”赵元一听，直接把手从水缸里抽出来。
“早说你也会先摸。”
赵元想反驳，想了想，觉得自己未必占理。
削芋头的活交给孟青禾和许知夏。
许知夏之前帮着试米糕后，今日特意早来。她说自己家乡也吃芋头，但做法和吴老杂役说的不同，想看看秋后芋头饭怎么做。
孟青禾拿了旧布包住芋头，一点点削皮。
芋头露出白肉，带着淡淡泥香。
吴老杂役蹲在旁边看，“块别切太小，焖烂后找不着。”
“多大合适？”
“这样。”吴老杂役伸手比了比，“小时候家里米少，芋头若切小，孩子们总觉得碗里空。切大些，筷子夹起来有东西。”
听到这话，赵元想起自己小时候吃萝卜干时，总觉得娘切得太细，夹半天才夹到一条。
后来才知道，切细些能拌满一小碗，看起来多。
原来许多家里的手艺，都藏着类似的小心思。
芋头饭的做法不复杂，吴老杂役说这些时语速很慢。
像从很久以前的灶台边，一点点把记忆搬回来。
赵元终于从“芋头咬手”的阴影里缓过来，蹲在灶边看火。
小白趴在门槛上，远远看着芋头，一点靠近的意思也没有。
第一锅试做，用的是小灶的旧铁锅。
米不多，芋头倒铺了半锅。罗三碗原想多放一点油，被罗阿圆盯住，只好收手。
“秋后芋头饭，本来就不是油饭。”吴老杂役说道，“油多了反而不像。”
“听吴老哥的。”罗三碗点了点头。
吴老杂役被这句话弄得有些不自在，他在膳堂干了这么多年，极少有人向他问做饭。
就连他自己也差点忘了，年轻时在家里，也曾围着灶台帮母亲看火。
那时年景差，地里收成少，秋后挖芋头是家中少有的踏实日子。
母亲会把最大几个藏起来，说留到过年，剩下的切块焖饭。
孩子们围着锅转，光闻味便觉得能熬过冬天。
后来他离家出来，进了归元宗做杂役。
一晃许多年，家里人散的散，走的走，他也从年轻杂役熬成了吴老头。
芋头饭这个味道，一直留在舌根底下。平日不提，它便像灶灰下的一点火星。昨日罗三碗问起，火星忽然亮了。
锅气上来后，铺里慢慢有了香味。
第一锅出锅时，芋头略硬。
吴老杂役尝了一块，摇头，“还差点。”
“火收早了？”
董大勺想了想，“可能是水少。”
赵元拿了一小块，嚼了嚼，“我觉得还能吃。”
白嫖的就是香。
这一锅揭开时，香气明显好了。
芋头软而不烂，米饭吸了芋头香，粒粒分开。
吴老杂役看见锅底的焦壳，眼睛一下亮了，“对，就是这个。”
罗三碗把饭拌匀，盛出一碗，递给吴老杂役。
“吴老哥，第一碗。”
站在灶边，吴老杂役低头看着碗里的芋头饭，许久没有下筷。
碗中米饭不多，芋头块占了大半。若放在富贵人家，这饭显得寒酸。可热气一点点往上冒，带着秋收后的踏实味道。
吴老杂役夹起一块芋头，吃了几口。
“像。”
“像就好。”罗三碗松了一口气。
吴老杂役又吃了两口，忽然笑了笑，“比我娘做的油多。”
“那时候油少。”
“是啊，油少。”
吴老杂役捧着碗，坐到门槛上，慢慢吃完。
他吃得很干净，连碗底几粒焦饭也用筷子拢起来，送入口中。
秋后芋头饭试成后，前铺很快卖出去一锅。
它不像桂花米糕那样让人惊艳，却很适合练功后吃。许多弟子吃惯了灵谷菜饭，换成芋头饭，反倒觉得踏实。
赵元吃了一碗，又悄悄看锅。
“你手还痒，少吃。”罗阿圆拦住他。
“手痒和肚子无关。”
“你上午已经试吃过三次。”
“那是为了方子。”
“方子已成。”
赵元悻悻退下。
小白也没忍住，凑到碗边闻了闻芋头饭。
芋头熟后没了刺人的生气，闻着很软。它看向罗阿圆，递出两枚铜钱。
“要芋头饭？”罗阿圆问：
小白点头。
“你吃不了一碗。”
小白用爪子比了很小的一块。
罗阿圆盛了一小勺，放到碟里，“一文。”
小白低头吃了一口，嚼了半天。
“白灵兽都能吃芋头饭？”赵元满脸震惊。
“只要付了钱，谁都能吃。”
午后，罗阿圆把秋后芋头饭正式写上方子墙。
写到署名时，吴老杂役忽然走过来，“别写我名了吧。”
“为何？”
“我一个杂役，名字挂在外门弟子方子旁边，不合适。”吴老杂役搓了搓手。
“方子是谁带来的？”
“我。”吴老杂役低声道。
“谁看火候？”
“我只是说了几句。”
“试成后，第一碗是谁尝的？”
吴老杂役说不出话。
“那就写你的名字。”
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