第584章：穿旧夹克来做国宴？京圈大佬的下马威！
齐老站在翠微楼门前，替陈大炮掸去军绿夹克肩头的煤灰。
“进去以后少说多看。六爷脾气大，嘴刁，可他认手艺。”
“他能有多刁？”
“翠微楼的掌勺让他骂哭过三回。”
“厨子端错菜了？”
“菜没错，火候差了。”
“差多少？”
“他说差半口烟的工夫。”
陈大炮看了一眼二楼包间。
“那就不算瞎吃。”
齐老伸手替他理衣领，被陈大炮挡开。
“老子来做菜，不是相亲。”
“你这件夹克洗得发白，裤脚还沾着煤。”
“衣服不进锅。”
“里头那几位先看衣裳，再看人。”
“看完衣裳，最后还得看菜。”
门内的服务员穿着白衬衫和黑马甲，脚上皮鞋擦得发亮。
她领两人上了二楼，经过镶玻璃的屏风，又推开红木包间门。
屋里摆着一张圆桌，景德镇餐具配掐丝珐琅茶壶，桌边坐了七个人。
主位上的男人六十岁上下，头发往后梳齐，灰呢中山装没有半道褶。
他便是周世昌。
京城大院里的人见了他，多半叫一声六爷。
齐老的椅子留在右手第二位，桌上没有陈大炮的位置。
周世昌先看军绿夹克，再看胶底布鞋。
“老齐，你带了个种地的来？”
“海里捞鱼的。”
“捞鱼的也吃得起这桌席？”
陈大炮将袖口往上提了一寸。
“我不吃席，我做席。”
周世昌放下茶杯。
“口气不小。”
“你不是悬赏三不沾吗？”
“你会做？”
“做不做得出来，你尝了再说。”
靠窗的白发老人摘下老花镜，拿镜布擦了擦。
“老齐，你找的人，连个名号也不报？”
齐老刚要开口，陈大炮先拉开墙边的木椅。
“陈大炮。”
“哪家饭庄？”
“眼下没在饭庄。”
“师承哪一门？”
“灶上学的。”
周世昌拿起茶盖，拨了两下水面。
他打小吃遍京城老馆子，掌勺的人见了他，总得把拿手菜名报上一串。
这个穿旧夹克的汉子进门没赔笑，也没朝主位递烟，连三不沾的来路都懒得说。
若不是齐老带进来，他早让服务员把人请下楼了。
“老齐，你知道我的规矩。”
周世昌用茶盖扣住杯口。
“悬赏摆了半年，来过十七个厨子。有人拿铜锅，有人带祖传木铲，还有个把鸡蛋黄蒸成糕，说那是宫里做法。”
“今天这个不带家伙。”
“空手来的？”
陈大炮拍了拍夹克口袋。
“一双手够了。”
桌边有人放下筷子，短短笑了一声。
“王师傅在翠微楼掌灶二十年，特一级厨师，也不敢说一双手就够。”
“他做他的，我做我的。”
“你连王师傅是谁都不知道？”
“菜端上来就知道了。”
包间与后厨隔着一道传菜门。
王师傅正站在门后，白围裙扎到腰间，手里攥着一把长柄铜勺。
“三不沾的料先别动。”
学徒把蛋黄盆放回冷柜。
“师傅，六爷又找来一个？”
“连厨师服都没穿。”
“要不要请他进后厨看看灶？”
“让他先坐稳那把椅子。”
王师傅将铜勺搁进水盆。
他做了二十年淮扬菜，去年刚评上特一级，京城能让他让灶的人，一只手数得过来。
齐老领来的这个人连饭庄名号都没有，张口便要做国宴菜。
门外那句一双手够了，扎得他耳根发热。
包间里，服务员给陈大炮添了一只茶杯。
周世昌没有让人倒茶。
“做三不沾，讲究沾盘不沾筷，沾筷不沾牙，吃完盘净嘴净。”
“后一句是后来饭庄加的。”
周世昌捏着杯盖的手停了停。
“宫里原话是什么？”
“沾盘不沾勺，沾勺不沾牙，盘底留油不见油。”
白发老人将老花镜重新戴上。
“还有这种说法？”
“做法不同，话也不同。”
“你做哪一门？”
“你管我那一门。”
齐老抬起眼。
陈大炮却端起空茶杯，朝服务员示意。
“给口白水，别放茶叶。”
周世昌看着他。
“嫌我的茶不好？”
“尝菜前喝浓茶，舌头发涩。”
“这是明前龙井。”
“再贵也涩。”
服务员手里的茶壶停在半空，转身换来一杯温水。
桌边几个人互相看了一遍，没人再催他报师门。
周世昌夹起一片冷鸡，慢慢咀嚼。
“你说你会做，证据呢？”
“做菜还得带介绍信？”
“京城冒名的人多。”
“那就别信名，信嘴。”
“嘴能尝出多少？”
“看你端什么。”
周世昌朝传菜门抬了抬手。
“王师傅，听见没有？”
传菜门推开，王师傅端着一盘糟熘鱼片走进来。
鱼片雪白，芡汁透亮，落桌时还冒着热气。
他没有看陈大炮，只朝周世昌说道：“六爷，先开席？”
“开。”
菜一道接一道上桌。
清蒸鲥鱼，糟熘鱼片，火腿炖肘子，最后是一盅清汤燕菜。
陈大炮只喝白水，没有动筷。
周世昌看了他三回。
“怕尝？”
“这几道没轮到老子挑。”
王师傅站在传菜门边。
“陈师傅看不上？”
“鱼片嫩，糟香进肉，鲥鱼鳞油护住了，肘子皮也没破。”
“那为什么不吃？”
“今天来做三不沾，空着口。”
王师傅拉开身旁的椅子，却没坐。
这个海岛来的汉子没有借机挑毛病，也没拿一句模棱两可的话显本事。
越是这样，他越想知道，那张嘴究竟能不能托住这份口气。
周世昌用筷尾点了点桌面。
“想动我的锅，先过一道门。”
“说。”
“王师傅今天做了蟹粉狮子头。”
王师傅转身进后厨，再出来时，托盘里多了一只青花大盘。
四只狮子头卧在清汤中，蟹黄铺顶，菜心围边，热气托着肉香漫过桌面。
周世昌指了指那盘菜。
“先尝尝王师傅的手艺，你要是能说出哪里不对，我才信你有资格动锅。”
陈大炮拿起筷子，夹开一只狮子头，送了一口进嘴。
所有人都在看他的表情。
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