第589章 文昌鸡
因为这道菜和那个出名的故事，那个出名的湖有关系。
也算是浙江十大名菜之一。
只是这个名菜吧，它虽然有名，但这个名气有点遗臭万年的意思。
“掌柜的这么说，那我可就更好奇了。”
曹公公迫不及待的夹起筷子就往嘴里送。
“emmmmmmmmmmmmm”
“不要吃那么急嘛。”
鱼治好意的提醒。
西湖醋鱼是被装在白瓷大盘里端上桌的。
一尾草鱼片成两片平铺盘中。
鱼肉是水煮之后的惨白色，表面浅浅挂着一层琥珀色糖醋芡，看着清汤寡水，没有半点热油烹制菜肴该有的光泽。
曹公公久居京城，宫里的鱼，要么煎至外皮金黄，要么用浓汤文火焖煨，油香、酱香老远就能闻到。
他第一眼看到这道菜是有些诧异的。
因为，它看着好像不是很好吃。
但既然是鱼治做的，还是出名的名菜。
曹公公便只以为自己走了眼，也没有多想。
但这么一口下去，原本惬意的表情瞬间崩裂。
这味道..........
难不成，是自己的味觉出了问题？
曹公公有些不死心。
他微微倾身凑近面前的盘子，没有扑面而来的鲜香，最先钻进鼻腔的是米醋尖锐的酸气。
甜味淡淡的浮在表层，底下混着姜末冲鼻的辛辣。
仔细嗅辨，还缠绕着一缕淡淡的湖泥腥，不重，但清清楚楚，怎么也散不开。
这菜怎么是这个味道？
出于对鱼治厨艺的信任，曹公公还是将银筷探过去，夹起一块脊背肉。
鱼肉软乎乎的，轻轻一扯便散开，没有紧实的嚼劲。
他先尝了一口未沾芡汁的净肉。
入口平淡，几乎品不出鱼肉的鲜。
那股子若有若无的土腥萦绕在舌根，挥之不去。
吃的他直皱眉头。
或许是自己的吃法不对吧？
沾点酱可能会好点。
刚刚的白肉就是这么吃的。
曹公公安慰了一下自己，又将肉块裹上一层芡汁再次入口。
表层只有单薄的酸与甜，醋味压过一切，甜味浮皮潦草。
酱汁稀薄，仅仅依附在肉的表面，根本渗不进肌理。
咬破鱼肉，内里依旧寡淡无味，酸甜汁水和白肉像是互不相干的两样东西，融不到一处。
没有油脂调和滋味，吃起来干闷乏味。
往日曹公公也是在宫里吃过的类似糖醋鱼的食物，那浓汁浸透的每一丝鱼肉，一口下去滋味饱满。
可面前这道西湖醋鱼，说穿了像是清水煮鱼，随便淋上一勺糖醋调味水。
曹公公慢慢咀嚼，眉头一点点拧紧，强忍着咽下嘴里的鱼肉。
“掌柜的，你确定这是名菜？”
曹公公感觉自己的三观好像被重塑了。
这样的菜，要是在宫里被做出来，那是要砍头的。
先治一个浪费粮食之罪。
这简直就是鱼的耻辱啊。
“绝无须言。”
“这确实是名菜，好多人点呢。”
鱼治点点头。
他说的倒不是假话。
西湖醋鱼，每年都会有不信邪的人前去尝试。
听说吃了一口后倒进西湖里，也算是基操了。
魂归故土，善哉善哉。
“可这菜........”
“一味米醋太过抢味，鱼身尚存湖底土气。”
“芡汁浅薄，里外滋味割裂，尝着乏味。”
“这菜我能说一句吗？”
曹公公放下筷子有些无语，他尝了一点就不想再吃了。
现在他只感觉嘴巴里有点不得劲。
整个人也有点不得劲。
要不是知道是菜不好吃，搁平时他都得以为是鱼治给自己下毒了。
“你说你说。”
鱼治自然明白这个道理。
毕竟西湖醋鱼是出了名的出名嘛。
“我感觉这鱼白死了。”
曹公公沉吟了良久，终究是悠悠的开口说出来那句话。
“哈哈哈哈哈哈，这个评价非常的客观呀。”
鱼治也是哈哈大笑。
他们的那边的评价向来都是如此。
如果一条鱼被做成了西湖醋鱼，那这条鱼真就白死了。
毕竟西湖醋鱼是出了名的难吃。
尤其是正宗的西湖醋鱼，要是不正宗的反倒还好一点。
正宗的西湖醋鱼怎么说呢，那股子土腥味一般人可接受不了。
曹公公这评价也算是正常了。
“鱼掌柜，你这不会是在逗我玩的吧？”
“这菜明显不是您该有的手艺啊。”
曹公公刚吃完李庄白肉正沉浸在上等的美味之中，乍一尝到西湖醋鱼这种反面极品，感觉一个天上一个地下，跟坠机了一样。
一念天堂，一念地狱。
都整出心理阴影来了。
这第三道菜他都有点不敢吃了。
“没有没有。这道菜确实是一道名菜。”
“它的来故事比较多。”
“不过嘛，一般人吃不习惯罢了。”
鱼治连忙摇头。
西湖醋鱼只是一道特色菜。
从特色菜的方面来说，那真的是很有特色了。
只是，这种特色菜不是一般人喜欢的罢了。
他相信，世界那么大，总会遇到爱吃西湖醋鱼的人的。
就跟老北京的豆汁一样，那味道...........
还不是有人喜欢。
西湖醋鱼也是一个道理。
“那这第三道菜不会也那么难吃吧？”
曹公公看着桌上的菜都有些不敢动筷子了。
他现在甚至在想，要不直接开打算了。
要再吃上一道西湖醋鱼这个味道的菜，他很难保证自己的战斗力会不会下跌。
“不会不会，这第三道菜也是出了名的，味道绝对上等。”
“此乃文昌鸡，那叫一个嘎嘎好吃。”
鱼治这第三道菜也是名菜，乃是海南的文昌鸡。
所谓断头饭，一是白肉，二是清蒸鱼，第三就是这白切鸡。
要说白切鸡技术哪家强，那倒不是很好说。
但是海南的文昌鸡确实是白切鸡里面比较出名的，他便挑了这么一款鸡来当这断头饭的最后一道菜。
而且文昌鸡由于名头大，预制菜也比较多。
只要买回来蒸一蒸，一道正宗的海南文昌鸡就做好了。
当然海南文昌鸡不是真就吃白鸡，他们配点蘸料啥的味道也是挺好的。
“当真吗？”
“你确定不会坑我？”
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