第578章 百分百蟹粉？亏本赚吆喝谁怕谁！
店长也懵。
“赵总，我们也不知道。
中午还好好的，下午突然就少了。
还有客人进来坐下，刷了会儿手机，又走了。”
“走去哪了？”
店长停了两秒。
“对面夏家。”
赵明远手指敲着桌面。
“有没有人投诉味道？”
“没有正式投诉。
就是有几个客人说……说我们这面吃着不像纯蟹粉。”
赵明远脸色沉了下去。
这时，小孙突然开口：
“赵总，找到原因了。”
屏幕上是大熊的视频。
播放量已经破了六十万。
再往下，是赵岳鸣刚发的视频。
发布时间不到两个小时，点赞已经过两万。
赵明远点开看了几分钟。
看到大熊那句“三四十叫蟹味拌面”，他直接把手机扣在桌上。
“他们收了夏家的钱？”
小孙没敢乱接。
“目前看不出来。视频里两边都是现场购买，账单也拍了。”
赵明远扯了下领口。
“联系他们。”
小孙一怔。
“联系谁？”
“这两个博主。”
赵明远拿起水杯，喝了一口才继续。
“让公关部去谈。
视频删掉，或者重新发一期，说口味各有偏好。
每人五万。”
小孙犹豫了。
“赵总，这两个人都是本地餐饮圈的大V，粉丝黏性很高。
五万可能……”
“先谈。”
赵明远把杯子放回桌上。
“他们要是嫌少，再加。”
半小时后，鼎盛公关部的人先联系上了大熊。
对方开门见山。
“大熊老师，我们是周记蟹粉面的品牌方。
您今天的视频对我们造成了一些误解，我们想跟您沟通一下。
只要您愿意下架视频，我们这边可以给您五万合作费。”
大熊正在吃晚饭，听完差点被汤呛到。
“五万？”
公关经理以为他嫌少，马上补了一句。
“如果您愿意再补一条澄清视频，价格可以再谈。”
大熊把筷子放下。
“你们是不是没看过我报价？”
“老师，我们当然尊重您的商业价值……”
“别尊重了。”
大熊打断他。
“我一条正常探店商务，最低六位数起。
你拿五万让我删测评，还要我补澄清？
你们鼎盛最近现金流这么紧？”
公关经理噎住。
“大熊老师，话没必要说这么难听。”
“我还没说难听的呢。”
大熊语气没火气，可每个字都扎人。
“你们要是真觉得我视频不客观，拿证据来。
检测报告，配料说明，后厨流程，随便你们发。
我愿意转发，也愿意回应。”
“拿五万封口，就别聊了，掉价。”
电话挂断。
公关经理脸都青了。
另一边，赵岳鸣那边更干脆。
鼎盛的人刚说完“五万合作费”，赵岳鸣就笑了。
“你们周记那碗面，最值钱的是这通电话。”
“赵老师，我们希望您理解品牌运营的难处。”
“我理解。”
赵岳鸣坐在车里，把电话开了录音。
“所以你们往蟹粉里加鱼茸咸蛋黄，我没说你们违法。
我只说不好吃，贵了。”
对面沉默片刻。
“那您开个价？”
赵岳鸣收起笑。
“我开不了。”
“为什么？”
“首先我不差钱，其次，我本身就是专业的美食博主，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。
从来不会收钱，改变自己的说法”
他顿了顿。
“还有，别再给我打这种电话。
下一通，我可能会放进视频里。”
通话结束。
十分钟后，两份反馈摆到赵明远面前。
小孙站在办公桌前，话都不敢大声。
“赵总，两个都拒了。
大熊说……五万太少，还说让我们拿证据回应。
赵岳鸣那边更硬，说再打电话就曝光录音。”
赵明远把手机拿起来，又放下。
办公室里没人敢开口。
过了好一会儿，他才抬头。
“他们不是想对比吗？”
小孙心里一跳。
“赵总？”
赵明远点开周记后台数据，盯着那条下滑曲线。
“通知研发部，今晚加班。
五号方案不用了。”
小孙愣住。
赵明远抬起头。
“提高到百分之百。”
小孙站在办公桌前，差点以为自己听错了。
“百、百分之百？”他结巴了，
“赵总，咱们之前用百分之六十的蟹粉，单碗成本已经卡在五十多了。
要是全换成纯蟹粉……”
他在脑子里飞快过了一遍账。
“现在市面上的养殖蟹，就算走统采，一碗全蟹粉面的物料成本至少要八十块！
咱们开业打六折，卖九十四块八，扣掉房租人工水电，卖一碗倒贴四十块都不止！”
赵明远靠在真皮椅背上，手指敲着桌面。
“鼎盛缺这点钱？”
小孙哑火了。
“做餐饮，前期砸钱抢市场是常态。
只要把夏家挤死，等客流全稳在咱们这儿。
价格再慢慢调回一百五十八，甚至一百八十八，到时候什么亏空填不上？”
赵明远把平板扔在桌上，发出“啪”的一声。
“大熊和赵岳鸣不收钱，有的是人收钱。
拿五十万出来，去砸那些腰部和尾部的探店博主。
告诉他们，随便测，测完给我往死里夸。”
小孙不敢再劝，赶紧点头：
“我这就去安排后厨改配方，联系公关部放单。”
几天后，网上的风向变了。
短视频平台上，一夜之间冒出几十个本地探店博主，全都在给周记蟹粉面站台。
“家人们，谁说周记不行的？
我今天亲自来测了，满满的纯蟹粉，一口下去鲜得掉眉毛！”
“这才是真正的业界良心！
九十四块八吃全蟹粉面，隔壁卖一百八十八真是智商税！”
“之前那些说周记掺假的大V，怕不是收了同行的黑钱吧？”
“大家能够清楚的看到，我刚才分解了这些蟹粉全都是蟹肉和蟹黄，压根没有所谓的鱼肉和咸蛋黄！
这妥妥的就是商业竞争！”
·········
铺天盖地的营销砸下去，加上百分百纯蟹粉的配方调整，周记原本跌落谷底的口碑居然真的被强行逆转了。
贪便宜是人的天性，既然现在确认是真蟹粉，价格又便宜一半，消费者立刻用脚投票。
周记四家门店的客流量再次爆满，排队的队伍甚至拐到了马路牙子上。
反观夏家这边，客流肉眼可见地往下掉。
晚上十点，总店打烊。
夏家的加盟商群里已经炸了锅。
孙志强连发了三条语音，语气急躁。
“夏老板，今天中午和晚上，我这边进店的客人连平时的一半都不到。
全跑对面去了！”
刘萍也跟着发消息：
“我这边的老顾客也问我，说对面现在也是纯蟹粉了，价格便宜那么多，问咱们能不能降价。
我快顶不住了。”
周海更是直接在群里发了张对面周记排长队的照片：
“夏老板，他们是不是买通了所有网红啊？
这帮人闭着眼睛乱吹！”
夏沐坐在总店的吧台后面，看着群里的消息没急着回复。
陈锐从外面推门进来，手里拎着两个周记的打包袋。
“老板，买回来了。”
陈锐把袋子放在桌上，
“我排了半个小时的队，人确实多。”
夏国文从后厨走出来，手里拿着两双干净筷子。
“我倒要看看，他们这回玩什么花样。”
夏沐打开打包盒。
颜色没之前那么鲜亮了，偏暗一点，但蟹肉和蟹黄的颗粒感很明显。
夏国文挑了一块浇头放进嘴里。
嚼了几下，他眉头拧成个疙瘩。
“怎么样？”陈锐在旁边问。
夏国文把筷子放下，脸色变得相当凝重：
“全蟹粉，没掺鱼肉和咸蛋黄了。”
陈锐一愣：
“真改配方了？他们疯了吧？
九十四块八卖全蟹粉，这不得亏到底朝天？”
夏沐也尝了一口。
确实是纯蟹粉。
但味道不对。
入口有蟹鲜味，但能明显吃到一股土腥味。
姜末和料酒放得比正常量大很多，明显是为了掩盖食材本身的缺陷。
“用的是死蟹？”陈锐问。
“不是死蟹。”夏国文摇头，
“是品质最差的养殖蟹。
这种蟹长在水塘里大规模养殖，运动量不够，肉质发散，土腥味重。
出膏率低，只能靠多加调料来提味。”
夏沐抽了张纸巾擦嘴。
“对方这是下血本了。
居然直接用纯蟹粉，虽然只是最差的养殖蟹。
但这么多蟹粉按照98卖肯定是亏的，就是为了把我们的客流吸干。”
陈锐急了：
“老板，那咱们怎么办？
鼎盛财大气粗，真要这么耗下去，咱们加盟商的信心就崩了。”
夏沐靠在吧台上，手指轻轻敲着桌面。
打价格战？
跟她打价格战，鼎盛怕是挑错了对手。
周记用的是现代养殖蟹，光采购成本一斤就要大二十块。
加上人工拆蟹、门店房租，每卖一碗都在滴血。
可夏沐呢？
她用的是明朝水域里纯天然生长的野生大闸蟹。
袁武在那边收蟹，只花几文钱的手工费，两百个小丫头每天拆出来的蟹粉，成本四舍五入几乎等于零。
她有整个大明朝的自然资源做后盾，鼎盛拿什么跟她耗？
夏沐拿起手机，在加盟商群里发了一条语音。
“大家别慌。
明天早上八点，所有加盟商到总店开会。
带好你们的店长。”
第二天一早。
总店二楼的小会议室里挤满了人。
孙志强顶着两个黑眼圈，显然是一宿没睡好。
刘萍也皱着眉头，手里不停地转着笔。
“夏老板，您今天得给大家交个底。
对面这架势，摆明了是要用钱砸死咱们。”
孙志强第一个憋不住开口。
夏沐站在白板前，手里拿着马克笔。
“他们砸不死我们。”
夏沐在白板上写下“150”三个数字。
“陈锐，通知下去。
从今天起，总部给所有加盟商的蟹粉供货价，下调百分之四十。”
此话一出，会议室里瞬间安静。
陈锐愣了一下：“老板，下调百分之四十，那总部的利润就……”
“让利给门店。”夏沐打断他，看向底下坐着的加盟商，
“供货价下调，你们的成本压力就小了。
与此同时，所有门店同步开启为期一个月的八折酬宾活动。”
“原价一百八十八，打完八折，一百五十块。”
孙志强抓了抓头发：
“一百五十块？可对面只卖九十四块八啊！
差了快六十块钱，顾客能买账吗？”
夏沐把马克笔丢在桌上。
“会买账的。
因为吃进嘴里的东西，骗不了人。”
夏沐看着众人。
“他们用的是劣质养殖蟹，靠重姜重酒压腥味。
我们用的是顶级野生蟹，吃的是鲜甜和原汁原味。
之前他们掺假，普通人吃个新鲜可能觉得还行。
现在他们也换成了全蟹粉，食材的差距反而会被无限放大。”
“一百五十块，吃一碗正宗野生蟹粉面。
九十多块，吃一碗满嘴土腥味的劣质蟹粉面。
你们觉得，愿意花这个钱吃蟹粉面的顾客，会怎么选？”
刘萍停下手里的笔，眼睛亮了。
“夏老板说得对！
吃蟹粉面的人本来就不是为了填饱肚子，图的就是那口鲜。
只要价格拉近到一个他们能接受的范围，味道的差距就会成为决定因素！”
夏沐点头：“回去准备物料，中午直接上活动。”
当天中午。
夏家蟹粉面四家门店同时挂出红底黄字的横幅。
“夏家蟹粉面感恩回馈，全场八折！
一百五十元，品鉴顶级野生蟹粉！”
活动一出，原本在周记门口排队的人群里，有不少人探头探脑往这边看。
“隔壁降价了？一百五十块？”
“走走走，去隔壁吃。
我昨天吃了周记，那个姜味太重了，吃完胃里烧得慌。”
“就是，我也觉得周记那个蟹粉有点发苦。
一百五其实也不算贵，夏家那个味道确实好。”
几个原本在周记排队的年轻人直接转头走进了夏家的店门。
接下来的几天，市场反应完全印证了夏沐的判断。
周记虽然便宜，但全蟹粉状态下，劣质养殖蟹的短板暴露无遗。
很多顾客抱着占便宜的心态去吃了一次，吃完总觉得嘴里发涩，没有那种吃完螃蟹后回甘的满足感。
等他们再看到夏家打折到一百五十块，立刻就有了对比的冲动。
一对比，高下立判。
网上的风向也开始跟着变了。
真金白银掏钱的食客，可不归水军管。
“听劝，别去周记。
虽然是真蟹粉，但那个土腥味我真的栓Q。
夏家现在一百五，绝对物超所值！”
“一分钱一分货这句话在餐饮界永远是真理。夏家的那个鲜味，周记拍马都赶不上。”
“周记吃了一半实在吃不下去了，腻得很。下午又去夏家吃了一碗，感觉灵魂都升华了。”
夏家四家门店的客流量不仅全盘恢复，甚至因为八折活动，还创下了开业以来的新高。
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