第533章 记忆中那一抹不寻常的苦涩，我知道了...是「啤酒花」！！！
第533章 记忆中那一抹不寻常的苦涩，我知道了...是「啤酒花」！！！
「苦味会场内」
叶菱还在调整呼吸。
「苦瓜作为食材，可被利用的形式太过平凡。」
「相比「酸」「甜」「辣」，「苦味」评委的受众，必然没少吃苦瓜。
「毕竟对于绝大多数人来说，这是最快捷，最方便获取的苦味了。」
相比其他人掌握什么独门的「油茶鸡」技巧，或者「牛苦肠」的用法..
叶菱在特训的时候，并未获得完整的与「苦」有关的食谱。
「要不然，还是用「茶」？」
叶菱因为这两天训练的缘故，所以睡得特别少，一直都是靠「苦茶」撑著。
虽然在进来之前，她自己带的茶已经上交了，但那种茶叶纯粹的味道，她还是非常认可的。
「香气浓郁，适合做糕点...」
「茶直接研磨成粉，应该是「抹茶」.
，「抹茶料理」对于华夏的网友来说，实在是不陌生。
随著各类新式糕点与新式饮品的摊位铺开，「抹茶」「芝士」「奶盖」可谓是网红必备三件套。
别管店家做的味道怎么样，是保留了抹茶的苦味，还是放了大量的糖。
对于拍照来说，只需要一个合适的角度，搭配一段经典的文案，再给一个滤镜，就能吸引一堆「抹茶脑袋」。
只是成也萧何，败也萧何！
因为售价的原因，「抹茶粉」在市场质量可谓参差不齐，很多博主都做过短视频避雷。
最终使得这种料理的口感，在不同受众概念中，变得和「绿豆汤」一样神秘。
常喝家里煮的绿豆汤的幸运儿都知道，在不放糖的情况下，绿豆汤的味道是偶尔有点微微苦的。
只要能接受这一点点豆苦，就可以获得大量的清爽感。
外面那些加了糖卖的小商贩就不一样了，根据下手的轻重，「微甜」～「甜」都有。
「抹茶粉」也一样，有些抹茶粉口感都快比得上白砂糖了...内里成分可想而知。
只是，千人千味。
有些人喜欢小时候1元钱3袋的代可可脂巧克力，有些人偏爱中高端的「黑巧」。
人与人的接受程度不同，势必会导致他们对「抹茶」的评价不同。
叶菱咬了咬牙。
「问题就出在这了...」
「3个小时，36道料理，如果是做甜品或者糕点，面皮或者奶冻要花费一部分时间。」
「这样一来，我很难做出层次特别分明的「苦」味。」
「因为最多只够我做2份味道不同的「抹茶粉」。」
比这更关键的，是叶菱只接受了制作「抹茶粉」的纸面知识，自己其实并没有亲手做过。
看著身旁已经有些选手，拿著料理用的食材回来了，她心里微微有点急切了。
「有没有一种，食客见得不多，吃的不多，烹饪效率高，并且现场能拿到的食材呢！
「」
「最好...还是我亲手做过的...」
看著镜头里纠结无比的叶菱，在房间内观战的白珩颇为无奈。
「的确，选择「苦味」可以最大化叶菱的优势。」
「但...有没有一种可能，她几乎没接触过什么以苦味为核心的料理。」
郑泽谦眉头微微一挑，没有否认。
夏鸣将叶菱交过来的时间本来就不久..
所有基础技能从头学起的情况下，一定是以百味之首「咸味」料理开始发散扩展的。
毕竟，谁也没想到，夏鸣出题，能整出一个单独的「苦味」之门来啊！
「实在不行...做「本味猪肝」应该可以...」
「我之前在教授「内脏」时，应该提及了「风干猪肝」的流程。」
「现场有食品烘干机，时间上应该也来得及。」
白珩眉头微微一皱。
「本味猪肝」是一道经典的华夏家常料理。
南方和西南地区都有食用..
其中「湖之北」的「腊肝」，「湘区」的「柴火猪肝」，「贵区」的「迎风肝」都很有名。
其中，味道层次最为丰富的，是「湖之北」的「腊肝」。
与客家常见的「猪胆肝」六位合一，难以被食客接受的特点不同。
「湖之北」将猪肝熏制后风干，并最终形成类似「老豆腐干」的质地。
在年节时，常与「腊肉片」「本地香肠（咸口的）」一同蒸制。
蒸开以后，猪肝初口感偏硬，后咀嚼呈现粉末颗粒感，越嚼越香。
味道也从一开始的「苦味」叠加「脏器味」，变成一种携带者腊香，干香，肝脏质地的综合感觉。
算是比较好让食客接受的料理方式之一..
「味道倒是没什么说的，只不过内脏切片，口感偏硬，会不会有些人天然排斥。」
郑泽谦眨了眨眼。
「那做「苦菜」...
」
「「融合菜」形式，将苦菜与鸡料理结合，利用苦味衬托鸡的鲜香。」
「汤虽苦，但风味无穷...」
白珩捂住了头。
「如果没有「油茶鸡」的话，这是个不错的选择。」
「但是「桂林擂茶」熬煮鸡肉，实在太权威了！仅仅只依靠苦菜，怕是有点难...过及格线。」
听著白珩的话，郑泽谦愣了片刻。
他其实还有不少料理可以拿出来...
但现场参赛的人是叶菱不是他，这些料理他能做，叶菱怕是很难处理。
就在郑泽谦皱眉，继续猜测叶菱动向时...
现场，较为疲惫的叶菱，眼神已经开始有些失焦。
就和上课时不自觉开小差一样，叶菱原本清晰的大脑渐渐混沌，一些儿时的画面，也莫名开始在眼前闪回。」
「」
「6
「」
看著明显在开小差的叶菱，网友们也是疑惑不解。
【这姐们干嘛呢，别愣了，再愣下班了！】
【看著她脸色好疲惫的样子，是不是这段时间精神压力太大，没怎么休息好！】
【那也是在比赛现场...不能直接给个枕头，睡过去吧！】
【谦哥：你可还记得我现场补觉的传说。】
【这也要一脉相承啊！那好歹拼张凳子休息会，不能直接站著打瞌睡啊！】
【莫名有点梦回我高中睡觉被班主任叫到门口罚站的时候了，那时候我也是在门口站著睡觉的。】
【佩服你们这些能站著睡觉的人，能不能把这异能也分我一点。】
【你累到快崩溃的时候也可以...】
【不是，这姐们要是倒在这轮了，那「称号」的事情还作数吗？】
【我去，不早说！】
【叶菱，加油啊！加油！！！】
【加油！】
【我怎么觉得这些加油的网友，压根不是真心，单纯是想看后续的乐子呢？】
也就在网友讨论时，乔若宁的脸色略微有点难看。
夏鸣其实也没有完全泯灭人性，他在培训的最后，还是留了5个小时给叶菱休息。
虽然对于普通人来说不一定够，但16岁的青少年，正是思维活跃的时候，稍微睡少一点倒也无碍。
可偏偏，叶菱自己为了努力，只睡了3个小时，把剩下2个小时拿来复习了。
如果这种努力，压对题目了倒也无妨。
但现在看来，题没压到，精神还出现了一些恍惚。
「振作起来啊！就差最后一步了...」
一旁的夏鸣清晰的听到了乔若宁的话，眉头微微一挑。
其实，他也并不笃定叶菱在这两天之内，到底学进去了多少，能实际运用多少。
「嗅觉是你的天赋...」
「但「苦」是味觉...」
「想要在现场临时找到一个能连接起两者的桥梁实在太难...」
「如果说一定有什么是蓝星上所谓的「奇迹」的话。」
「那恐怕只能从你过去的记忆中寻找了...
「苦味会场内」
叶菱迷迷糊糊的走回了一个令她无比熟悉的小山坡。
「这个很好吃的！」
有点脏兮兮的男孩，举著一个类似松果的花递给了叶菱。
那时涉世未深的小叶菱也是不疑有他，直接放到嘴里咀嚼。
「骗人，苦的！」
「哈哈哈哈！」
脏兮兮的男孩被戳穿后也是笑著跑开。
「追不上，你追不上我~」
看著这模糊的场景，叶菱口腔内好似也回忆起了那时候苦涩的味道。
「有点苦...不是茶...」
眨了眨眼，叶菱似乎反应过来了一点。
「那是狗娃...可他不是早就被接走了吗？」
「我知道了，这是我的回忆吗？」
下意识捂住了头，叶菱似乎察觉到刚才有什么东西一闪而过。
「苦味...」
「那是什么苦味...」
「哦，我想起来了，那个果子.——.」
叶菱动作微微一顿。
她不记得那个果子的名字，准确来说，她压根就没得知过那个食材准确的名字。
她只知道，狗娃在戏耍完她以后，第二天悄悄的把这东西放进了院长的茶杯。
苦得院长直泛恶心，盘问了他们好久好久..
最后也没找到始作俑者狗娃，只得撒气般的打了每个男孩几鞭子。
「好可惜，那个香味还挺迷人的。」
叶菱下意识学著夏鸣的样子，用手指背蹭了下鼻尖。
拥有「超嗅觉」的她，恍惚之中感知到，那个果子就是她在追寻的答案。
「可是，夏哥教授的食材基础中，好像没有那个东西...」
「但为什么，类似的香味，我似乎在哪闻过。」
叶菱微微歪头，一边思索，一边漫无目的的游荡在恍惚梦境的边缘。
「我一定闻到过类似的味道...」
「是在哪？..
」
「在哪呢...」
就这样，她在无风又无声的环境里不知道晃了多久..
终于，她累了，随意的瘫倒在一片黑暗中...
「到底是什么...那到底是什么..」
她不停的翻阅著记忆，终于，在一个不起眼的角落，找到了一丝端倪。
「我记起来了，乔姐有天帮助夏哥整理「药材柜」，没有关门。」
「她在检查「药材」是否受潮时，打开了一个罐子...
「罐子上面，写著的是...」
「是...」
「「啤酒花」」
「！」
叶菱脑中一瞬间清明过来，周围的场景如同玻璃般碎裂，消散。
她一个晃神，再度回到了会场。
深吸了几口气，她抬眼看了看屏幕，发现她在意识空间呆了这么久，现实中其实只过去了10分钟。
「还好，还有机会！」
叶菱伸手拍了拍脸，然后飞速朝著「食材库」方向冲去。
她的这个举动，让一直观看直播的网友也有点摸不著头脑。
【什么情况，神打？】
【你别说，还真有几分「代打上线」的味道。】
【曾经，我只差一步就能成为夏哥的首位亲传弟子，但却在最后意外败北。等到我再度睁眼，发现自己竟然回到了复选最后一场的会场！比赛才刚刚开始！这一次，我绝对不会让任何人...】
【建议楼上，快点把西红柿从你手机删除！】
【真就纯靠「灵光一现」烹饪呗...唯心派料理？】
【我真好奇她睡了10分钟，能找到个什么灵感！】
网友的议论已经与叶菱无关了，此刻，她正在食材库的「食药区域」疯狂探索。
「找到了！」
取下一个纸袋，倒出其中的干瘪片状物，叶菱深深嗅了一口。
「就是它！」
喜悦的心情让叶菱的精神明显变好，找准了方向的她，一口气把食材库里所有的「啤酒花」都找了出来，逐一分析。
场外的夏鸣看到这的时候，嘴角也是微微一勾。
「有意思，竟然是选择了「啤酒花」作为食材。」
「常喝啤酒的观众，对「啤酒花」应该不算太陌生。」
「它在啤酒中的作用大致可以归结为「延长保存时间」「赋予独特香气」「提供特殊苦味」「稳定啤酒泡沫」...」
「华夏药材中也有著它的记载，主要的作用，是健胃消食，利尿安神。」
「治疗消化不良的方子中，不少都有它的身影。」
「川渝本地一般不种植这种药材，但华夏各处都有野生啤酒花的踪迹。」
「啤酒花的种类繁多，口感性质各不相同，但一般可以分为「香味型」「苦味型」
「香苦混合型」三种。」
「其中「苦味型」的啤酒花，直接咀嚼鲜品，会有果涩感和部分苦味。」
「这种苦味随著咀嚼，在嘴中会不停发酵，比常见的苦瓜苦很多。」
「但实际使用时，往往会选择「水煮」处理。」
「处理过后的「啤酒花液」的苦涩感相比鲜品，会增强数倍...」
说到这，夏鸣稍微顿了顿。
「从「食理」的角度来看，啤酒花与脂肪肉类的适配性较高。」
「可以做到中和油腻，去除腥味的效果。」
「但是...」
「剂量方面需要特别注意...」
「其实，华夏鲜少有啤酒花入菜的记录，这当然不只是因为它足够「苦」..
」
「相比直接使用啤酒...」
「啤酒花需要注意的细节很多...」
说到这，夏鸣眉眼微微低垂。
「其实我也略微有点好奇...」
「我这个临时助手。」
「她能用这种食材，做出什么类型的料理呢~」
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