第14章

他们表面喊大小姐，背后喊账本小姐。

我听见了，也没管。

早上五点，我去市场挑鱼。

姜家的车停在外面，司机要帮我提筐。

我拒绝了。

不是逞强。

是鱼离水的时间、筐底的温度、鱼尾拍打的力度，我自己提才知道。

回到后厨，几个师傅已经到了。

有人迟到，有人把昨夜剩下的高汤摆在灶上，有人把新鱼和旧鱼混在一起。

我把铁筐往地上一放。

“今天开始，老楼厨房三条规矩。”

一个姓郑的副厨笑。

“大小姐，厨房不是课堂。”

我说：“第一，活鲜进门当场验。第二，隔夜汤底全倒。第三，谁手里的账对不上，谁走人。”

郑副厨把抹布一摔。

“你说走就走？我在姜家干了十二年。”

我翻开账本复印件。

“五月二十，你从老楼拿走两箱江团，登记损耗。当天晚上，你侄子的饭店上新江团宴。”

他脸色一变。

“你血口喷人。”

我把市场监控截图放到案板上。

这是姜怀青给我调的。

不是我神通广大。

是以前没人愿意查。

郑副厨沉默了。

其他人也不笑了。

我说：“想留下，就按新规矩做。想走，现在签字。”

一个年轻帮厨忽然举手。

“大小姐，我留下。我早就烦他们拿剩汤糊弄客人。”

郑副厨瞪他。

帮厨梗着脖子。

“瞪我也没用。上回客人说汤腥，挨骂的是我。”

这是老楼厨房的第一块倒向我的人。

中午，第一批客人进门。

姜素梅带着人来了。

她穿得体面，脸上带笑。

“栀栀，姑姑来捧场。”

她身后跟着两个美食专栏作者。

我妈低声提醒：“她没安好心。”

我说：“开门做生意，不能怕客人。”

姜素梅点了最难伺候的三道鱼。

一道要清，一道要浓，一道要无刺。

她还故意问服务员：“大小姐亲自做吗？别说只会管账，不会下锅。”

我在后厨听见，擦干手。

“我做。”

三道菜上桌。

专栏作者先尝清汤，筷子停了停。

“这个味道，像以前许长荣师傅在的时候。”

姜素梅脸色难看。

她夹起无刺鱼卷，故意挑刺。

“这不是还有小刺吗？”

我走到桌边。

“那是姜丝。”

她不信，放到纸巾上。

细细一看，确实是姜丝。

旁边有人忍不住笑。

她又说：“汤太淡。”

专栏作者放下碗。

“姜女士，清汤喝鲜，不是喝盐。”

姜素梅被堵得脸红。

这次不是我打她。

是她请来的人，替我打了她的脸。

午市结束，老楼厨房的预约排到了下周。

帮厨们看我的眼神变了。

郑副厨没走，但晚上主动把自己的旧账交了出来。

“大小姐，我以前拿过小东西。该赔赔，该罚罚。我想留下学真本事。”

我看着他。

“留下可以。再犯一次，自己走。”

他点头。

从敌对到低头，不是因为我会骂人。

是因为规矩真的开始咬人。

姜念慈被关在家里反省。

她每天给我发消息。

一会儿说头疼，一会儿说手腕留疤，一会儿说她梦见我不肯认她。

我一条没回。

第三天，她来老楼厨房。

她穿得很素，站在门口，像真心悔过。

我妈陪着她。

“栀栀，念慈想来给你帮忙。”

我看我妈。

她眼里有为难，也有试探。

她还没有学会，两个女儿之间不能靠让一个退，来哄另一个好。

我说：“后厨缺洗菜工。”

姜念慈脸色一白。

我妈也愣住。

我说：“她要帮忙，就从洗菜开始。工资照算，错了照罚。”

姜念慈眼泪立刻上来。

“姐姐，我是真心想帮你，不是来当佣人的。”

我问：“洗菜就是佣人？”

旁边几个帮厨看她。


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