第234章 于莉上岗
于莉认真点头。
“我记住了。”
两人一前一后进了厂门。
到了厂区岔路口，何雨柱停下脚步，朝后勤办公楼指了指。
“二楼最东边，人事登记室。”
“先交材料，再领临时工作证和饭票本，手续办完，自然有人带你去三食堂。”
“行。”
于莉顺着他指的方向看了一眼。
“何主任，你忙你的，不用管我。”
何雨柱点点头，转身去了三食堂。
四十多分钟后，张主任拿着登记表走进后厨。
于莉跟在后面，胸前别着一张崭新的临时工作证。
那张纸薄得很，却被她抚得平平整整，连一个角都没卷。
张主任拍了两下手。
“都停一停。”
后厨众人纷纷抬头。
“这是新来的临时工，于莉。”
“年底任务重，厂里批了一个人手，以后洗菜、切墩、打扫卫生，哪边缺人，她就去哪边搭把手。”
刘岚在围裙上擦了擦手，上下打量于莉。
“瞧着倒挺利索。”
“以前干过后厨没有？”
“没在食堂干过。”
于莉赶紧回答。
“不过家里的活一直是我做，切菜、和面、蒸窝头，我都会。”
刘岚笑了一声。
“家里那口锅，跟厂里的大灶可不是一码事。”
“咱们一顿饭上千张嘴，光白菜就得收拾好几筐，别干上半天，手疼得抹眼泪。”
于莉当场挽起袖子。
“姐，我不怕累。”
“只要你们肯教，我就肯学。”
刘岚眉毛一挑，倒是高看了她一眼。
“行，既然肯干就行。”刘岚拿她当自己人，指着后厨里忙碌的几个人给她介绍。“我叫刘岚，你叫我刘姐就行，灶台边上那个，马华，何主任的徒弟，现在是大锅菜师傅。”
于莉赶紧点头哈腰：“马师傅好。”
马华正忙着配菜，抽空嗯了一声，算是打了招呼。
“我旁边这位，孙立华，跟我一样，负责洗洗涮涮、择菜切菜。”
“孙姐好。”于莉乖觉得很。
孙立华对她温和地笑了笑，算是后厨里最和善的一个。
……
后厨不怕新人手生，就怕又懒又娇气。
只要肯干，手上的活早晚能练出来。
何雨柱放下炒勺，扫了众人一眼。
“进了食堂，就守食堂的规矩。”
“粮、油、肉、菜，样样都有账，不该碰的别碰，不该拿的别拿。”
“谁敢伸手，谁就卷铺盖走人，到时候别找我讲情面。”
后厨安静了几秒。
于莉反倒踏实下来。
规矩摆在明面上，总比背地里挖坑强。
她好不容易才抓住这份工作，绝不能在这种地方栽跟头。
“何主任，我记住了。”
她拿起围裙，利索地系在腰间。
刘岚朝水池努了努嘴。
“先跟我来。”
“那两筐白菜洗干净，烂叶子挑出去，菜根别削得太狠，食堂过日子也得细水长流。”
“哎。”
于莉端起木盆跟了过去。
冰凉的自来水冲过手背，没一会儿便把她的手指冻得通红。
她连眉头都没皱，掰开白菜帮子，一片一片洗得仔细。
烂叶、黄边被挑进旁边的破筐，能吃的地方一点没浪费。
刘岚从旁边经过，往筐里瞥了一眼。
“行，手脚还算麻利。”
得了这一句，于莉干得更快。
胸前的工作证随着动作轻轻晃动。
对别人来说，那只是一张临时工证明。
对她来说，却是一只终于端稳的饭碗。
十点刚过，李怀德的秘书小王快步走进后厨。
他没找张主任，目光直接落在何雨柱身上。
“何主任。”
小王走到灶台旁，压低声音。
“中午李厂长有一桌重要招待，客人的分量不轻，点名让你掌勺。”
“菜码得硬，味道更得压住场子。”
何雨柱擦了擦手。
“几个人？”
“六个，十二点半准时开席。”
“知道了。”
何雨柱语气平稳。
“你回去告诉李厂长，耽误不了。”
小王刚走，何雨柱便招呼马华。
“跟我去小仓库领料。”
两人很快取回五花肉、草鱼、半只土鸡、豆腐、鸡蛋和几样配菜。
每样东西都有领料单，斤数写得清清楚楚。
“马华，鱼收拾干净，改花刀。”
“鸡肉切丁，五花肉切块。葱姜蒜分开备，别混在一块。”
“哎，师父。”
马华答应得干脆，拿起菜刀便忙活起来。
于莉洗完白菜，也被刘岚叫过来剥葱剥蒜。
她一边干活，一边悄悄留意灶台。
何雨柱系上围裙，看了一眼挂钟，抬手点火。
炉膛里的火苗卷上锅底。
铁锅烧热，油刚下锅，葱姜蒜便紧跟着落了进去。
“刺啦！”
香味一下炸开。
何雨柱站在灶前，右手握勺，左手控锅。
手腕一翻，锅里的肉块裹着油光腾空而起，又整整齐齐落回锅底。
火大一分容易焦，火小一分压不住肉腥。
这些分寸，本就是他多年掌勺练出来的本事。十米范围内的神识展开后，锅里细微的变化更瞒不过他。
糖色到了没有，肉汁收了几分，哪块鱼肉最先入味，他心里一清二楚。
于莉站在案板旁，闻着越来越浓的肉香，喉咙不由动了一下。
她在阎家过了两年，炒菜时多放半勺油都得被阎埠贵念叨半天，什么时候闻过这种味道？
临近十二点半，最后一道红烧肉开始收汁。
何雨柱端起白瓷盘，铁勺轻轻一抖，油亮的肉块稳稳落入盘中。
锅底剩下几块不够摆盘的边角，他单独盛进小碗，放到一旁。
其他几道菜也都照样处理。
招待菜有定量，余料同样要过账。何雨柱身为食堂副主任，更不会在众人眼皮底下给自己留下把柄。
十二点二十五分，六菜一汤全部出锅。
红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、木须肉、醋熘白菜，再配一盆鸡蛋汤。
冷热搭配，荤素齐全。
“马华，上菜。”
“动作稳一点，别把汤洒了。”
“好嘞。”
马华带着几名帮厨端起菜盘，鱼贯去了前厅。
十二点半整，最后一盆鸡蛋汤准时落桌，汤面还冒着热气。
何雨柱摘下围裙，在水池边洗了洗手。
一桌菜做下来，他呼吸仍旧平稳，额头上只浮着一层薄汗。
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