第563章 红烧大猪蹄
沈砚骑车回到九十四号院。
推开院门，里头安安静静，沈砚支好自行车，搓了搓冻僵的手，直接进了厨房。
沈砚打开系统兑换库，扫了一眼面板上密密麻麻的物资图标，他在肉类专区选定了一对极品黑猪前蹄。
念头一动，案板上多了两只处理得干干净净的猪蹄，肉质紧实，皮色微黄，连一根杂毛都找不着。
沈砚掂了掂分量，暗自点头，这系统出品的极品黑猪，从小吃着松果橡子长大，肉质紧实，拿来做红烧绝对是一绝。
他抄起菜刀，刀背在猪蹄骨节处敲了两下，找准位置，手腕发力，“咔嚓”两声脆响，猪蹄被剁成均匀的大块。
起锅，舀了两瓢凉水倒进去，猪蹄冷水下锅，切几片老姜，在倒半碗料酒去腥。
灶膛里火烧得正旺，水渐渐开了，血沫子翻滚上来，在水面上聚成一层灰白色的浮沫。
沈砚拿漏勺把浮沫撇得干干净净，捞出猪蹄，放在一旁的笸箩里控干水分。
另起一口铁锅，烧热，倒了一层薄油，抓了一小把冰糖扔进去。
火候调小，锅铲轻轻搅动，冰糖在热油里慢慢融化，颜色由浅变深，冒出细密的泡泡。
沈砚端起笸箩，把控干水的猪蹄全倒进锅里，“呲啦”一声，油花四溅。
锅铲快速翻炒，猪蹄均匀地裹上一层红亮的糖色，抓两个八角、一块桂皮、几片香叶扔进锅里，香料在热油里一激，浓郁的香气直接窜了出来。
随后抄起旁边的极品头抽，沿着锅边淋了一圈，倒进提前烧好的热水，让水面刚好没过猪蹄。
盖上锅盖，大火烧开，再转小火慢慢炖。
时间一点点过去，一个多钟头后，锅里发出“咕嘟咕嘟”的黏稠声。
沈砚掀开锅盖，热气扑面而来。
汤汁收得刚刚好，浓稠发亮，全挂在软烂脱骨的猪蹄上。
他拿筷子戳了一下，皮肉轻易穿透，轻轻一晃，猪蹄颤巍巍的。
红烧猪蹄，嘶，好饿！
随后找个大砂锅，把猪蹄连汤带肉全盛进去，放在炉子边缘靠着，借着余温保暖。
沈砚洗净手，从里屋拿了个搪瓷茶缸，抓了一小撮茶叶，在堂屋的炉子旁坐下，静静等着秦雪下班。
约莫过了半个钟头，胡同里传来几声清脆的自行车铃声。
沈砚放下茶缸，披上军大衣，大步迎了出去。
院门推开，秦雪推着自行车走进来，鼻尖冻得有些发红，呼出的气在半空中结成白雾。
沈砚走上前，接过车把，把自行车停在屋檐下，伸手帮她解开绕在脖子上的厚围巾。
秦雪吸了吸鼻子，“好香啊。”
她凑近沈砚，笑着打趣，“隔着半条胡同就闻见味儿了，今天又弄什么好吃的了？这香味都快把隔壁那帮人的魂勾出来了，我刚路过，瞧见那阎埠贵站在门口直吸气。”
沈砚笑了一下，反手握住她的手，拉着她往屋里走。“先进屋暖和暖和，饭菜都在炉子上温着呢。”
两人进了堂屋，沈砚端来两碗冒着尖的白米饭，米粒饱满，透着股莹润的光泽。
他伸手揭开砂锅盖，红烧猪蹄还在“咕嘟咕嘟”冒着泡，屋里顿时肉香四溢。
秦雪拿起筷子，夹了一块猪蹄放进碗里，咬了一口，眼睛都亮了。
猪皮炖得软烂，轻轻一抿就化了，满嘴都是肉香，酱汁的咸香和黑猪肉本身的鲜甜混在一起，极其解馋。
“好吃！”秦雪连吃了两口，这才放慢速度。
“今天局里可热闹了。”秦雪一边扒饭，一边分享白天的见闻。“张局长一早开会，让大伙下班赶紧去粮站买粮。”
“后勤老李更是带着人，把仓库里里外外盘点了好几遍。”
沈砚夹起一块瘦肉多的猪蹄，放到秦雪碗里。
“同事们怎么说？”
“说什么都有。”秦雪咬了一口肉，“老干警们信局长的话，下班全跑去排队了。”
“几个年轻的不以为然，觉得是小题大做，说城里供应一直稳当，哪能缺了粮。”
秦雪扒拉一口饭，继续说道。
“那个新来的小刘，还梗着脖子嚷嚷，要把定量留着买细粮，死活不去排队！”
秦雪摇了摇头，看向沈砚，“幸亏你早有成算！”
沈砚冷笑一声，“好言难劝该死的鬼。局长都发了话，还听不懂弦外之音，以后饿肚子也是活该。”
“你跟着大流走，装装样子就行，买个十斤八斤粗粮提在手里，别让人看出咱们家特立独行。”
沈砚放下筷子，声音平静，“咱们自家地窖早就塞满了硬通货，不管出什么事了都饿不着你。”
秦雪抿着嘴笑了笑，用力点了点头。
两人舒舒服服地吃完晚饭，砂锅里的猪蹄被消灭得干干净净，连汤汁都拌了米饭。
洗漱完毕，外头的天也黑透了，风刮在窗棂上呼呼作响。
两人早早就钻进了热乎乎的被窝里。
秦雪靠在沈砚怀里，找了个舒服的姿势，两人有一搭没一搭地闲聊。
“铺子那边文学和石头盯得紧，老赵去乡下收粮也挺顺利，咱们的底子越来越厚实了。”沈砚手指绕着秦雪的发丝，轻声说道，“往后不管外头怎么闹饥荒，家里都有我撑着。”
秦雪点点头，“你徒弟杨文学是个能成事的，有他在前头盯着，你也能少操点心。”
聊着聊着，秦雪的声音越来越小，她摸了摸自己微微鼓起的肚子，叹了口气。
沈砚低下头，关切地问道：“怎么了？胃不舒服？是不是晚上吃太多积食了？”
秦雪幽幽地开口，“现在这里面，装的全是你炖的猪蹄……”
沈砚轻笑了一声，刚想接话调侃她两句，秦雪却抬起头，眼睛直勾勾地盯着他。
“什么时候……”秦雪攥紧了衣角，“能有点别的呢？”
沈砚先是一愣，脑子里迅速过了一遍秦雪这句话的意思。
等他彻底反应过来后，一把揽紧秦雪的腰，将人往怀里带了带。
随后对着她低声说道：“首长交代过，保证完成任务。”
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